湯葉とアボガドの生春巻き鎌田 雄志シェフのレシピ

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湯葉とアボガドの生春巻き

コツ・ポイント

・野菜と調味料をそれぞれ一度、冷ます事！

・材料の味噌ドレッシングは、「このシェフの他のレシピを見る」の和牛炙り わさび味噌ドレッシングで紹介していますので、そちらをご覧下さい。

4人前／調理時間：約20分
材料・調味料 分量 下準備
生湯葉シート   2枚   
アボカド   2分の1   
白菜   4分の1   
ほうれん草   半束   
人参   3分の1   
ヤングコーン   2本   
かつお出汁   2合   
薄口醤油   36cc   
味醂   36cc   
塩   少々   
味噌ドレッシング   少々   
マヨネーズ   少々   
ミニトマト   少々   

作り方

  1. 1

    作り方 1

    白菜、ほうれん草、人参、ヤングコーンを沸騰したお湯でボイルして冷ましておく。

  2. 2

    作り方 2

    かつお出汁、薄口醤油、味醂、塩を鍋で合わせ、一度沸かして、こちらも冷ましておき、step1と合わせ漬け込み含め野菜とします。

  3. 3

    作り方 3

    生湯葉シートを広げて含め野菜アボガドを横一列に並べて巻いていきます。

  4. 4

    作り方 4

    お皿に6等分に輪切りカットして、ミニトマトなどをあしらい盛り付け、味噌ドレッシング、お好みでマヨネーズをかけて出来上がり！！

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