1

大根と人参は、粗めの千切りにする。（人参は大根の2割程度の量でよい。）

2

ボールに水、塩、昆布を入れ、混ぜて塩を溶かす。ここへ千切りした大根、人参を入れてしんなりするまで浸す。（30分位）しんなりしたらザルにあけ、手で水気を絞る。

3

柚子甘酢に漬け、冷蔵庫に入れて半日たてば出来上がり。日持ちするので作り置きもOKです。

4

【柚子甘酢】ボールに分量の調味料を入れ、ホイッパで混ぜ砂糖を溶かす。最後に柚子の皮の千切りを入れる。