地鶏とつくねのきのこ鍋中村 哲也シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 和風の鍋用の合わせ出汁です。いろいろとアレンジして和風醤油味の鍋に仕立てて下さい。 4人前／調理時間：約30分 材料・調味料 分量 下準備 白菜 250g 食べやすい大きさにザク切り ごぼう 80g 笹がきにし水につける 長ネギ 1本 笹切りにする レンコン 1/2節 薄切りにする 人参 1/4節 短冊切りにする 春菊 1/2束 洗って水につける しめじ 1P 石づきを切り落とし小房に分ける 舞茸 1P 石づきを切り落とし小房に分ける しいたけ 4枚 石づきを切り落とし小房に分ける エノキ 1束 石づきを切り落とし小房に分ける 地鶏 200g 食べやすい大きさにカットする つくね団子 8ケ ■ 香辛料 輪切り鷹の爪 適量 ■ 和風醤油鍋の出汁 かつお出汁 1170cc 醤油 45cc 味醂 25cc 精製塩 5g うま味調味料 少々 作り方 1 つくねはお好みのものを！ 2 土鍋に具材を体裁よく盛り、輪切りの鷹の爪を振る。和風醤油のお出汁を張って、グツグツと炊きましょう。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった！ 投稿がまだありません。おいしかった！を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています ナスの棒寿司 中村 哲也（鳥彩 新橋店 ） 本まぐろの魚醤で三崎マグロのつみれ鍋 立花 啓（酒旬亭 中目魚） にんにく丸ごと揚げ 中村 哲也（鳥彩 新橋店 ） 地鶏とつくねのきのこ鍋の写真を投稿する おいしかった！を写真でシェアしよう 20
