1

サルシッチャの材料を全て合わせて軽く練る。一日寝かせておく。

2

リゾット下準備の材料を全て炊飯器に入れ米を固めに炊く。炊きあがったら蓋を開け、かき混ぜる。

3

フライパンに油をひき、サルシッチャ の塊を入れ、ハンバーグを焼くようなイメージで両面焼き色を付ける。焼き色が付いたら大雑把に崩すように小分けにする。

4

そこへハナビラタケを加え一緒に炒め、塩こしょうで味を調える。

5

水をひたひたくらい加えて沸かし、米を加えて1～2分様子を見る。

6

最後に、バター、パルミジャーノ、オリーブオイルを加え、ゴムベラでしっかり、高速で混ぜあわせる。（煮込まない）　皿に盛りつければ完成。