1

長芋はおろし金でする。

2

魚のすり身はボウルに入れて、氷水に当てながらは、よく混ぜ合わせる。卵白を３～４回に分けて入れ混ぜる。次に生クリームを入れ混ぜて、塩・胡椒で味をします。

3

ズッキーニは小さなさいの目に切り、軽く塩茹でにして、氷水で冷し水気を取りSTEP２に入れます。鮭とマッシュルームは、さいの目に切り、STEP2に加え混ぜます。

4

テリーヌ型に薄くバターを塗りSTEP３を入れて表面を平らにならし、アルミホイルでフタをします。

5

STEP4を湯煎にして180度に熱したオーブンに入れます30～40分蒸します。
冷めたら冷蔵庫に入れる。

6

STEP５のテリーヌをスライスしてさらに盛り、マヨネーズに浅葱の小口切りとレモン汁を添える。