体ぽっかぽか。甘酒と八丁味噌のシンプル鍋古藤 和豊シェフのレシピ

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体ぽっかぽか。甘酒と八丁味噌のシンプル鍋

冬のあったか鍋レシピコンテスト 最優秀賞

コツ・ポイント

コツ・ポイント

甘酒✖️八丁味噌は発酵食品同士で相性抜群。そこに唐辛子やニンニク、生姜で体ポカポカになりますよ。具材はシンプルに豚バラ、豆腐、もやし、ニラ、ネギと家計にも優しいです。子供さんにはノンアルコール甘酒で辛味ぬきでどうぞ。

4人前／調理時間：約10分
材料・調味料 分量 下準備
■ 鍋の具  
豚バラスライス   200g   
豆腐   1丁  お好みのお豆腐で。 
もやし   1パック   
ニラ   適量  粗めのみじん切り 
九条ネギ   適量  4センチに切る 
■ 鍋の出汁  
甘酒   400cc  濃い場合は中華スープで割って下さい。 
鶏ガラスープ   400cc  固形スープで可。 
八丁味噌   80g   
豆板醤   小さじ1  コチジャンでも可。鷹の爪は好みで足して下さい。 
おろしニンニク   少々  チューブで可 
おろし生姜   少々  チューブで可 
塩   小さじ1   
砂糖   大さじ1   
いりごま   適量  仕上げにかけて下さい。 

作り方

  1. 1

    作り方 1

    材料を揃えます。

  2. 2

    作り方 2

    土鍋で豆板醤、ニンニク、生姜を炒めます。

  3. 3

    香りが出たら八丁味噌を加え、さらに炒めます。

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    作り方 4

    Step3に甘酒を注ぎ味噌を溶かします。

  5. 5

    作り方 5

    豚バラスライスと豆腐を加え火を通します。

  6. 6

    作り方 6

    火が通ったら、もやし、ネギ、ニラを加えてハフハフどうぞ。

  7. 7

    〆はうどんを加えて軽く煮込み、生卵を落としてお召し上がり下さい。

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