蕪と木の子の茶わん蒸し鎌田 雄志シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント ・Step1のAを合わせる時は泡立ちを防ぐ為に卵液の中に、カツオ出汁、蕪の順番で入れると良いです。 ・卸した蕪とカットした蕪を使用する事によって味、食感、いつもと違う茶碗蒸しを楽しめますよ。 4人前/調理時間:約30分 材料・調味料 分量 下準備 ■ 【A】 蕪 1個 5ミリ角〜8ミリ角にカット 蕪(おろし用) 2個 おろしておく かつお出汁 280cc 薄口醤油 小さじ1 塩 少々 卵(L) 2個 ■ 【B】 ■ ☆きの子あん 占地 3分の1パック 食べやすくカット マイタケ 3分の1パック 食べやすくカット エノキ 3分の1パック 食べやすくカット かつお出汁 150cc 濃い口醤油 15cc 味醂 15cc 片栗粉 少々 水溶き片栗粉をつくる 水 少々 水溶き片栗粉をつくる 分葱または白髪葱 半分 飾り用 作り方 1 Aを合わせて器に流しいれ、弱火にかけた蒸し器で15分程むします。 2 Bのきの子あんをつくります。 鍋にカツオ出汁、濃口醤油、味醂、カットしたキノコを全て入れて火に掛けます。 3 Step2キノコから徐々に水分が出てきます。 4 Step3のキノコがしんなりしてきたら水溶き片栗粉を流し入れて【きの子あん】の完成。 5 Step1が蒸し上がったらStep4の【きの子あん】を注いで、わけぎをのせて出来上がり。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 【エゾシカ】エゾシカのジンギスカン 足立 文亮(えぞや 喜多釜戸) 鰤の粕汁 番場 哲彦(魚菜・地酒・手打ち蕎麦 素楽EAST) 焼き餅とベーコンのみぞれ鍋 中村 哲也(鳥彩 新橋店 ) 蕪と木の子の茶わん蒸しの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20