STEP 1

鍋に湯を沸かし塩少々を加え、火の通りにくい順（にんじん・じゃがいも・たまねぎ・アスパラガス）に入れる。それぞれ歯ごたえを残す程度まで茹で、ザルに取る。

STEP 2

オーブン皿またはスキレットの全面にバターを塗り、ベースソースとするにんじんのポタージュを注ぐ。

STEP 3

茹で野菜・ミニトマト・ちぎったモッツァレラを彩りよく並べる。パン粉とパセリを振って、250℃のオーブンへ。軽く焦げ目が付いたら完成。好みでコショウをふる。

STEP 4

【電子レンジ使用で野菜の下茹でを時短する場合】野菜を耐熱容器に入れてラップをかけ、数カ所穴を開けてレンジで加熱する。

STEP 5

※このとき、全ての野菜の重さを時間に換算するとうまくいく。例えばレンジ強が600Wの場合、野菜が400gなら4分に見立てる。