奈良県産ヤマトポークと季節の野菜チーズミルフィーユタジン鍋 中野 忠徳シェフのレシピ

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奈良県産ヤマトポークと季節の野菜チーズミルフィーユタジン鍋 

コツ・ポイント

コツ・ポイント

タジン鍋で家庭の食材を使ってとっても簡単にイタリアン鍋が作れます。
色とりどりの野菜や旬の野菜を使い、鍋で蒸す事で栄養が閉じ込められ、体に優しい料理になります!

2人前/調理時間:約20分
材料・調味料 分量 下準備
タジン鍋の具材  
ヤマトポークウデスライス   200g  常温に戻しておく 
白菜   3枚  大きな白菜を用意 
シメジ   50g  いしづきを落とす 
白葱   30g  斜めに薄くスライス 
パプリカ・人参   30g  5mm角にカット 
紫芋   30g  蒸して櫛型にカット 
モッツァレラチーズ   30g  シュレッドチーズを使用 
カツオ出汁   200cc  カツオ顆粒で作る 
バーニャカウダソース  
アンチョビペースト   小さじ1/2  チューブのものを使用 
ニンニクオイル   適量  刻みニンニク、EXバージンオリーブオイル 
有機豆乳   200cc  無調整豆乳でも良い 
無塩バター   5g  最後に入れる 
金胡麻ソース  
金胡麻ドレッシング   100cc  色の濃いものが良い 
金胡麻   適量  すりごまタイプ 
醤油   適量  バルサミコ酢でも可 
酢   適量  穀物棲 
ピュアオリーブオイル   適量  キャノーラ油でも可 

作り方

  1. 1

    作り方 1

    【タジン鍋に入れる具材】
    奈良県産ヤマトポーク、緑黄色野菜のパプリカ・人参
    旬の野菜、紫芋・白葱・シメジ等
    彩りよい野菜と旬野菜には栄養がたっぷり♪

  2. 2

    作り方 2

    【ヤマトポークを白菜に挟む】
    ヤマトポークを白菜の上にのせる
    これを3回繰り返し重ね合わせる
    幅3センチに切り分ける

  3. 3

    作り方 3

    【タジン鍋に敷き詰める】
    カツオ出汁をタジン鍋に入れ、
    豚と白菜を重ねたものを鍋に隙間なく敷き詰める

  4. 4

    作り方 4

    【カラフル野菜をトッピング】
    シメジ・白葱・パプリカ・人参をのせて
    火が通るまで蒸し、最後に蒸した紫芋、モッツァレラチーズを入れて蓋をする

  5. 5

    作り方 5

    【完成】
    モッツァレラが溶けたら完成!
    EXバージンオリーブオイルをかけてお召し上がり下さい
    お好みでバーニャカウダソース、金胡麻ソースをつけて下さい

  6. 6

    作り方 6

    【2種のソース】バーニャカウダ:温めた有機豆乳にアンチョビ・EXオイル・ニンニクオイルを加え掻き混ぜる。金胡麻:ドレッシングにオイル・胡麻油・酢・醤油を入れる

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