イベリコ豚とモズクのインボルティーニ中川 裕之シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント ＊ブールノワゼットは焦がしバターのこと。加熱しすぎると風味がなくなってしまいますのでご注意を。 ＊焼き方がポイントです。ゆっくり、香ばしく、中心が温まるように焼きましょう。 2人前／調理時間：約40分 材料・調味料 分量 下準備 イベリコ豚肩ロース 2枚 スライスして、肉たたきで薄くのばしておく モッツァレラピゼリアスライス 2枚(30gx2) スライスしておく 生モズク 60g 生ハム 2枚 スライスしておく 小麦粉 適量 ■ ピカタ生地 全卵 2ヶ 全てをよく混ぜ合わせておく。※ただし泡立てないこと 生クリーム 20cc パルメザンチーズ 30g こしょう 少々 ■ ソース バター（ブールノワゼット） 少々 バルサミコ酢 少々 フォンドヴォー 少々 塩･こしょう 少々 ■ 付け合せ 季節の野菜 ブールバチューで温める ■ 調味料 ピュアオイル 少々 バター 少々 作り方 1 まな板またはバットにイベリコ豚肩ロースを広げ、生ハム・モッッツァレラ・モズクの順に乗せ、ロール状に巻き込む。 2 小麦粉をまぶし、ピカタ生地を付けて、 3 フライパンにピュアオイルバターをいれ、ゆっくり、香ばしく、中心が温まるように焼いていく。 4 【ソース】 鍋にバターを入れ、ブールノワゼット（焦がしバター）を作り、そこへバルサミコ酢・フォンドヴォーを入れて軽く煮詰め、塩コショウで味付けする。 5 皿にソースを流し、Step2をカットして盛り、付け合せを飾る。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった！ 投稿がまだありません。おいしかった！を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 島原手延そうめんの蟹とトマトバジル風味カッペリー二仕立て 井上 憲治（Brasserie Pigalle yokohama） アクアパッツァ 門脇 稔（osteria CROCETTA） 安納芋のニョッキ バニラジェラート添え 神山 純一（キッチン トロン） イベリコ豚とモズクのインボルティーニの写真を投稿する おいしかった！を写真でシェアしよう 20
