1

フライパンにピュアオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でゆっくりキツネ色にし、魚を皮面ソテーする。

2

皮面が茶色でパリッとしたら、ひっくり返して白ワインをふり、アサリ、オリーブ、チェリートマト、オレガノ、タイムを入れる。

3

少々の水、又はブイヨンを入れて蓋をして軽く煮込む。

4

魚に火が通ったら皿に盛り、ソースの味をととのえて皿にかける。

5

仕上げにEXヴァージンオリーブオイルとイタリアンパセリをちらして完成。