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独活（うど） 梅肉漬け
丹 敏男
白虹
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桜花蓮根
鎌田 雄志
瓢箪坂 おいしんぼ
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落花生豆腐
鎌田 雄志
瓢箪坂 おいしんぼ
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ふわとろ温玉豆腐
嶋倉 秀一
大山
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長ネギのロースト フレッシュトマトソース バルサミコ風味
門脇 稔
osteria CROCETTA
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茄子のバルサミコマリネ 生ハムをのせて
嶋倉 秀一
大山
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五色野菜わかめ巻
大和田 良彦
福和
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苺とスモークサーモンの菓子仕立て
吉原 満
ラ・シャンス東京
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トマト「Grand rosso」冷製ムース仕立て
柏田 幸二郎
かさね
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完熟トマト「アップルスター」・ヤリイカ・鳴門産わかめ和え
柏田 幸二郎
かさね
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完熟トマト「アップルスター」と鳴門産わかめの玄米黒酢あえ
中村 孝明
中村孝明 貴賓館
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大豆まるごと山梨産豆乳のブラマンジェ ワサビとカボスの香り
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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トマト「アップルスター」のクリアなジュレとモッツァレラスープ
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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くずし豆腐とキノコの甘酒ゴマドレッシング和え
藤田 奈美
海んちょ
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原木乾しいたけのマリネ
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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真鯛のマリネと海藻のコンポジション 柚子の香り
山下 敦司
AIX:S（エックス）
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黒豆艶煮
鈴木 良二
銀座割烹 里仙
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伊達巻
鈴木 良二
銀座割烹 里仙
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芋金団（芋の栗きんとん）
鈴木 良二
銀座割烹 里仙
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百合根金団（ユリ根の栗きんとん）
鈴木 良二
銀座割烹 里仙