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真鯛のマリネと海藻のコンポジション 柚子の香り
山下 敦司
AIX:S（エックス）
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シイタケのマリネ
古屋 耕平
フランス料理 FURUKAWAYA
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裏ワザ10分で！鶏レバーペースト
嶋倉 秀一
大山
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オードブル盛り合わせ カマンベールのフォンデュ風
嶋倉 秀一
大山
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ムール貝のエスカベッシュ風マリネ
嶋倉 秀一
大山
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【エゾシカ】エゾシカのほうじ茶佃煮 ネギ味噌仕立
玉木 康雄
日本茶専門店 玉翆園
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サーモンの手毬香り焼き
木村 巧
たくみ
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鮪のオイル柚香しょうゆ漬け
木村 巧
たくみ
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ナムル3種盛り（韓国かぼちゃ・なす・クレソン）
新井 正彦
韓国料理 ほうば
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毛蟹とお浸しの甲羅づめ 柚子味噌と
小河 雅司
元赤坂ながずみ
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真鯛のビーツマリネ リース仕立て
渡邉 幸司
銀座レカン
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キノコとカボチャのアヒージョ
齋藤 博文
ヴィアブレラ
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椎茸とイタリアのアルモニーア
中山 信広
名物コロッケ コックマン
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海老のソテー 人参ピューレ添え
高田 龍一
ラ・ボッテガ・デルマーレ
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きのこの豆乳ジャーマリネ
志村 和弘
トラットリア セレーナ
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たこのやわらか煮 黄味噌酢がけ 野菜のお浸し添え
鈴木 好次
割烹 すずき
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蓮根と穴子 ぎんなんの柚子釜蒸し
鈴木 好次
割烹 すずき
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揚げ里いもの明太子あんがけ
鈴木 好次
割烹 すずき
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ねっとり里芋の焦がしネギじょうゆ和え（葱油芋奶）
井桁 良樹
中国菜 老四川 飄香 麻布十番店
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きのこと白身魚のテリーヌオランデーズソースがけ
中山 信広
名物コロッケ コックマン