そうめん
独特の歯切れと軽い食感で、食欲の減退する夏場などには冷やしていただくことも多い、日本全国で食されているポピュラーな麺。JAS(日本農林規格)では乾麺の太さによって明確な分類を定義していて、手延べの場合1.3mm未満をそうめんとし、1.3mm~1.7mmを冷麦(ひやむぎ)としている。国内のみならず東アジアでも広く食されるそうめん。手延そうめんチャンプルーやベトナム風そうめんといったレシピをご紹介。
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水菜と湯葉の素麺茶漬け
30分
中村 哲也(鳥彩 新橋店 )
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モロヘイヤ素麺
12分
土屋 英明(菜食志向)
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夏野菜のカレー素麺
25分
土屋 英明(菜食志向)
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トマト辛そうめん(ガスパチョ風)
20分
郡山 裕佳子(博多もつ鍋おおやま大阪店)
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島原手延べそうめんユッケ風
5分
中山 修(まぐろのカリスマ)
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島原手延そうめんのヴィシソワーズとトマトフォンデュのつけ麺
50分
黒須 修一(レストランアラスカ日本プレスセンター店)
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長崎食材たっぷり 島原手延べつけ素麺
30分
佐藤 豊(銀座 和の菜彩 さとう)
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島原手延そうめんと岩井地鶏のインブロード
40分
馬渡 剛(RISTORANTE La Ciau)
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鶏と冬瓜のにゅうめん
30分
高橋 義弘(瓢亭 本店)