バーニャカウダ

指でつぶれるほど柔らかくなるまで茹でたニンニク、アンチョビ、オリーブオイルを混ぜたディップソースに、パプリカ・ヤングコーン・ニンジン・大根・カブ・アスパラガス・茹でたブロッコリーなどを浸して食べる。オリーブオイルはミキサーなどでしっかり乳化させることがポイントとなる。ニンニクをフライパンで火にかける場合は、焦がさない様に注意が必要。

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