1

鍋ににんにくとオリーブオイルを熱し、魚介類を入れ白ワインを加え、アルコールを飛ばして水を加える。

2

フライパンにバター、玉ねぎ、マッシュルームを炒め、ご飯を加えて下味を付け、グラタン皿に平たく盛る。

3

鍋にバターと小麦粉を入れ、よく炒める。温めた牛乳を少しずつ入れヘラを攪拌しながらクリーム状に。

4

さらに魚介のジュース入れてベシャメルソースとよく混ぜ、魚介理を加えて火を止める。

5

ご飯の上にベシャメルソースと魚介、ブロッコリーとほうれん草を見栄えよく盛り、とろけるチーズをのせてオーブンへ。

6

250度のオーブンで焦げ目がつくぐらい焼き、仕上げに刻んだパセリをのせて完成。