1

万能醤油。
鍋にみりんを入れ弱火で沸騰させてアルコールを飛ばす。
濃口醤油、かつおぶしを加え、ひと煮立ちさせ、そのまま冷ます。
リードペーパーで漉せば完成。

2

温泉玉子。
68℃で20分加熱したら、氷水で急冷する。
黄身の部分だけを取り分けておく。

3

おかか。
かつおぶし、すりごまを合わせ
万能醤油（大匙1杯）で調味する。

4

まぜごはん。
ごはんとかつおぶしを混ぜ合わせ
万能醤油（大匙2～3杯）で調味する。
※ご飯の硬さ、好みにあわせて味付けしてください。
6等分にします。

5

仕上。
三角おにぎりを作り、海苔を巻く。
てっぺんの空いた部分に、おかか、半分にカットした黄身をのせれば完成。