お煮しめ野菜の入った和風チキンキエフ風濱岡 稔シェフのレシピ

お気に入りに追加

お煮しめ野菜の入った和風チキンキエフ風

コツ・ポイント

*鶏肉に衣を付ける前に、一度冷蔵庫で冷やすとバターが固まり、作りやすくなります。
*パン粉を付ける時に、お煮しめ野菜(にんじん・しいたけ・れんこん・ごほう・たけのこ・里芋など)に混ぜたバターが外へ出ないように、しっかりと包むこと。

1~2人前/調理時間:約40分
材料・調味料 分量 下準備
鶏むね肉   1枚  横からすくように切れ目を入れ、大きな1枚シートのように広げる 
お煮しめ野菜   適量  粗く刻む 
無塩バター   適量  室温でポマード状にしておく 
にんにく   1片  すりおろす 
塩・こしょう   少々   
 
小麦粉   適量   
卵   適量  といておく 
パン粉   適量   
飾り・付け合せ  
レモン   適量   
イタリアンパセリ   適量   
サラダ   適量   

作り方

  1. 1

    開いた鶏肉の皮の方に軽く塩・こしょうし、皮目を下に広げる。

  2. 2

    作り方 2

    バター・にんにく・お煮しめ野菜を加えて混ぜる。

  3. 3

    作り方 3

    鶏肉の上半分に、Step2を入れる。(鶏肉と同じ厚さくらい)

  4. 4

    作り方 4

    ふたをするように、鶏肉をかぶせ(カットする前の形状に戻すような感じ)具材をしっかり包み込む。小麦粉、卵、パン粉の順につけ、170℃の油で約5~6分揚げる。

  5. 5

    お皿に載せ、カットする。(バターが飛び出すことがあるのでご注意を。)バターがこの料理のソースとなるので、お皿の上で切るのがおすすめです。

  6. 6

    レモンやイタリアンパセリ、サラダを盛り付けたら完成です。

このレシピのおいしかった!

投稿がまだありません。
おいしかった!を写真でシェアしよう。

写真を投稿する

お煮しめ野菜の入った和風チキンキエフ風の写真を投稿する

おいしかった!を写真でシェアしよう