1

【リゾット】玉ねぎは、オリーブオイルで色が付かないように弱火で炒める。そこにお米と塩を入れ、米が透き通ったら白ワインを加え、アルコールを飛ばす。（１～２分）

2

そこにひたひたになるまで水を加えて、ゆっくりと加熱する。（15～20分）

3

【ピューレ】鍋に生クリームを入れ、沸騰させる。そこに牡蠣（4粒）とカレー粉を加え、ひと煮立ちさせて、火を止める。

4

粗熱が取れたらミキサーでピューレ状にし、よく冷やす。

5

Step2の米がアルデンテになったら、ピューレを加える。さらに茎わかめ（佃煮）を加え、味を調える。

6

【ムニエル】牡蠣は一度さっと茹でておく。よく水気を取り、小麦粉をまぶしておく。フライパンにバターを入れ、牡蠣を焼き、ムニエルを作る。

7

お皿にStep5のリゾットを入れ、Step6の牡蠣のムニエルを乗せ、オリーブオイルをかける。仕上げにレッドアマランサスと万能ねぎを乗せたら完成。