1

【クレームパティシエール】牛乳を沸騰させ、バニラを入れる。その他の材料を混ぜておき、そこに牛乳を流し込み混ぜる。

2

裏ごしして鍋に戻し、とろりとするまで中火で火を入れる。

3

火が通ったら、バットに流して、冷蔵庫で冷やす。

4

【クレームダマンド】　材料を全て混ぜ合わせる。

5

【リンゴのキャラメリゼ】リンゴとグラニュー糖を合わせ、鍋に入れ強火にかける。

6

火加減を調節しながら、しっかり水分を飛ばし、シナモンパウダーを加えて冷やす。

7

パートフィロの両面にバターを塗り、その上に、クレームダマンド、リンゴのキャラメリゼ、クレームパティシエールの順で絞って包む。

8

マフィン型にいれて170度のオーブンでで30分焼き、紛糖を茶漉しで振りかけもう一度焼く。
紛糖がキャラメリゼされ、キレイな焼き色がついたら完成。