1

鍋にオリーブオイルと玉ねぎのみじん切りを入れよく炒め米を入れ
温まったら白ワインを入れブイヨンを少しづつ入れトマトソースを加えアルデンテになるまで
火にかける。

2

仕上げにバターとパルメザンチーズを入れ仕上げバットに広げ冷ます。

3

リゾットを丸めて中心にモツッアレラチーズを入れ小麦粉、溶き卵、パン粉で
衣をつける。１８０℃の油できつね色に揚げる。

4

大根を中心に置きその周りにアランチーニを積み重ねていく
アランチーニを半分に切った竹串を刺し大根で固定する。
竹串の先に飾りをデコレーションする。