赤芽芋のイタリアンフリット・和牛&フルーツソース添え笹 敬子シェフのレシピ

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赤芽芋のイタリアンフリット・和牛&フルーツソース添え

コツ・ポイント

お芋は柔らかくなるまでしっかり茹でましょう。フリットする際もじっくりと時間をかける事で、外はカリッと、中はほくほくの美味しさになります！

２人分／調理時間：約40分
材料・調味料 分量 下準備
赤芽芋   一個  茹でて半分に切る 
フルーツシロップ漬け   約600g  フルーツとシロップに分けておく 
牛肉薄切り   約50g  小さめに切り、オリーブオイル、塩胡椒でソテーする。 
■ フルーツソース調味料  
フルーツシロップ   適量   
コンソメ   適量   
バルサミコ   適量   
日本酒   適量   
ワイン(赤、白)   各適量   
醤油   適量   
■ 炒め用、揚げ用、トッピング  
塩胡椒   適量  炒め用 
オリーブオイル   適量  揚げ用 
■ 衣用  
米粉(または小麦粉)   適量   
片栗粉   適量   
長ねぎ、絹さや   適量  トッピング用 
白菜   2枚  茹でてお皿に敷く 

作り方

  1. 1

    お芋に水で薄めに溶いた衣を付け、オリーブオイルで揚げます。

  2. 2

    ソースを作ります。フルーツはオリーブオイル、塩胡椒でソテーし、すり鉢などでペースト状にします。

  3. 3

    フルーツソース調味料を合わせ鍋で火にかけ、フルーツペースト、牛肉を入れ、温めながらお好みの塩加減に調整します。

  4. 4

    フリットをお皿に盛り、フルーツソースをたっぷりかけて、トッピングを飾り、完成です。

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