ピックアップシェフ一覧

  • 井桁 良樹

    井桁 良樹

    長い歴史の中で生き残ってきた奥の深い四川の味を、日本で伝えたいと思った。

    中国菜 老四川 飄香 麻布十番店

  • 本多 哲也

    本多 哲也

    感謝しているのは素晴らしい人たちとの出会い。その全てが僕の料理に生きている。

    Ristorante HONDA

  • 橋本 幹造

    橋本 幹造

    好きなことにかけてはとことん極める性格。その集中力が料理人としての武器だと思っている。

    一凛

  • ナイル 善己

    ナイル 善己

    三代目の僕の役割はナイルの味と伝統を守ること。それがこの店のスタイルだと思っている。

    ナイルレストラン

  • 飯塚 隆太

    飯塚 隆太

    フランス料理ならではのソースの魅力と、素材感をダイレクトに出すひと皿を。

    Restaurant Ryuzu （レストラン リューズ）

  • 杉本 敬三

    杉本 敬三

    お客様といい信頼関係が築ける料理人でありたい。目指すのはお寿司屋さんのようにわがままが利く店。

    Restaurant La FinS （レストラン ラ フィネス）

  • 山田 チカラ

    山田 チカラ

    日本でもスペインでも、常に生活に変化を求めながら料理のあり方を模索してきた。

    山田チカラ

  • 茂出木 浩司

    茂出木 浩司

    祖父が作った老舗の味を守りながら一歩進んだ自分らしい洋食を作りたい。

    たいめいけん

  • 田中 貴士

    田中 貴士

    お菓子のひとつひとつからフランスの空気と私の情熱を感じて欲しい。

    パッション ドゥ ローズ

  • 工藤 淳也

    工藤 淳也

    伝統に留まらない視野の広さを持って、一歩先を行く料理とおもてなしを目指したい。

    徳うち山