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バターナッツ南瓜のローズマリーマリネ
飯岡 憲二
MONTE ROMANO 京都ポルタ店
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茄子のバルサミコマリネ 生ハムをのせて
嶋倉 秀一
大山
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博多茄子のマリネ バルサミコソース バジルの香り
本多 哲也
Ristorante HONDA
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高崎産 お野菜のマンジャーレ
馬渡 剛
RISTORANTE La Ciau
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～夏野菜ピンチョス～ パリパリポテトディップ
小幡 知哉
創作イタリアンレストラン パパクックキッチン
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イチゴサンタの贈り物 大海老のマンゴチリソース添え!!
野上 博文
ホテルモントレラ・ス－ル大阪 中国料理 彩雲
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クリスピーライスのタルト仕立て マグロとアボカドのタルタル
米澤 文雄
ジャン・ジョルジュ東京 Jean‐Georges Tokyo
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三ツ星ポテトの多国籍オードブル
中山 信広
名物コロッケ コックマン
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そうめん南瓜のかぼちゃカルボナーラ
河井 裕樹
モンテロマーノ京都
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エスカベッシュ（お魚と野菜の酢漬け）
増井 錠治
フランス料理 パリジェンヌ
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魚介のカルパッチョとズッキーニの甘酢漬け アンチョビ風味
大山 五夫
プリマベラ
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南仏風野菜のタルト仕立て ”ピサラディエール”
木口 直樹
レストラン コット・ア・コット
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柿酢を使ったエスカベッシュ
園田 洋平
TRATTORIA Cathy’s 自由が丘
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紅白なますとエビのエスカベッシュ
志村 和弘
トラットリア セレーナ
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鶏肉と野菜の北京ダック風
久保田 涼
中国料理 孝華 CHINESE DINING
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雪だるまのピンチョスフォンデュ
大塩 貴弘
クレインカフェ
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秋茄子 冷たい田楽
工藤 淳也
徳うち山
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かつお節と小エビのベジタブルケーキ ２種のソースを添えて
榎本 亮
葡萄酒キッチン La Qutaro
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なすのチャイナカルパッチョ
土屋 英明
菜食志向