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棒棒鶏（バンバンジー）
井桁 良樹
中国菜 老四川 飄香 麻布十番店
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鰯の有馬煮（いわしのありまに）〜骨までまるごと〜
黒沢 学
本格手打 わへいそば
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〔まかない〕皮から作る水餃子
湯浅 博司
ジョーズ シャンハイ ニューヨーク 銀座店
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茹でワンタン
顧 興芳
東華飯店
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アスパラとインゲンの辛み唐辛子炒め
成毛 幸雄
神田 雲林
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ホタテと春野菜のエチュベ
島田 伸幸
ape（アーペ）
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新鮮魚の発酵黒豆蒸し
福嶋 拓
Wakiya 一笑美茶樓
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里芋のから揚げ カニカマとかき玉のあんかけ
鹿渡 省吾
割烹一献
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ジャガイモパリッと焼き キムチディップ
鈴木 明彦
絵芙
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むきエビのチリソース（干焼蝦仁）
鈴木 広明
赤坂 四川飯店
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鯖の味噌煮
鎌田 雄志
瓢箪坂 おいしんぼ
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〔まかない〕鶏手羽先の酒煮
内山 英仁
銀座 うち山
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海老とアスパラ、チーズの青海苔香り炒め
服部 暁彦
爆香房
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なめた鰈山椒味噌煮
鎌田 雄志
瓢箪坂 おいしんぼ
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牛乳で作る イカのクリームソース
兒玉 直樹
四川飯店 東武池袋店
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とちぎ和牛ロース 米茄子の舟型
清水 明
雪花菜
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鶏の唐辛子炒め 山椒風味
鈴木 明彦
絵芙
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沙律生魚片 (中華の刺身)
中川 優
中国料理 天外天
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海老春巻
田島 満成
Cuisine de HARUNO 表参道
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ニシンの昆布巻きのつくね
黒沢 学
本格手打 わへいそば