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ひなあられとホタテの甘酸っぱいオードブル
木口 直樹
レストラン コット・ア・コット
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なます
後藤 哲荘
哲庵
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芋なんきんの“ガーリバル”マリネ とアレンジも。
古藤 和豊
中国料理翠園
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苺とスモークサーモンの菓子仕立て
吉原 満
ラ・シャンス東京
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残り物で簡単オードブル！クリームチーズとハムのムース
林 和孝
和食器フレンチ Komorebi
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海老のクリスマスツリー仕立て
野上 博文
ホテルモントレラ・ス－ル大阪 中国料理 彩雲
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花見だんご風ブロシェット
小松 高明
タントタントオステリア恵比寿
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南高梅と長芋のムース～桜餅見立て～
雑賀 弥一
Japanese Dining 煌
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グラパラリーフのお豆腐 胡麻餡掛け
山口 大視
銀座 茶良ら
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菜の花豆腐
雑賀 弥一
Japanese Dining 煌
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ホワイトアスパラガスとフルーツトマトのアンサンブル
飯塚 隆太
レストラン リューズ
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島そらまめの豆腐の真薯（しんじょ）蒸し
毛利 奈津美
海月
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彩り野菜のシーフードプディング
山本 幸義
ルースター
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アボカドとえびのタルタル
高橋 大介
渋谷道玄坂 熊本居酒屋 新市街
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アボカドサンド マカロン仕立て
嶋倉 秀一
大山
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マグロのタルタル カツオ節のアンサンブル
木口 直樹
レストラン コット・ア・コット
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甘酸っぱい海老と桃のカクテルをジュレに浮かべて
木口 直樹
レストラン コット・ア・コット
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小海老と紫いもの濃密ギリシャヨーグルト風味
温和 栄
台湾中華 東明飯店
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創作和食でx’mas 馬刺の和風カルパッチョ
嶋倉 秀一
大山
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錦玉子茶巾
中村 哲也
鳥彩 新橋店