創作和食でx’mas　馬刺の和風カルパッチョ　嶋倉 秀一シェフのレシピ

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創作和食でx’mas　馬刺の和風カルパッチョ　

コツ・ポイント

和風の一品でクリスマスをテーマに馬剌で大人の前菜に仕上げました。
大人用のお酒のおつまみとして一品ご用意して下さい。

2人前／調理時間：約15分
材料・調味料 分量 下準備
にんにく   1.5グラム  きざむ。 
しょうが   1.5グラム  きざむ。 
刺身醤油   小さじ4分の1   
馬刺   4枚  うす切り 
みょうが、ヌは貝割大根   適量  千切り、又はカット 
■ つけ合わせ  
おろしワサビ   1.5グラム   
葉ワサビ   3センチを4本位  醤油漬け、又は山ごぼう醤油漬け 
オニオンスライスと彩りスライス野菜   少々  醤油とゴマ油少々で和える。 
■ 味付け用ソース  
刺身醤油   小さじ1   
ゴマ油   小さじ1   

作り方

  1. 1

    にんにく、しょうがをみじん切りし、醤油と和える。
    スライス馬刺に塗り込み、みょうが千切り、又は貝割をのせ巻く。

  2. 2

    つけ合わせの野菜を皿に盛りつけ、巻いた馬刺、周りと馬刺に味付け用ソースをよく混ぜたものを飾り、つけ合わせのワサビ、醤油漬けを添える。

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