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【エゾシカ】エゾシカのミートボール バルサミコ酢のソース
伴 和哉
白石バル 3K
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スペアリブの黒酢スブタ
成毛 幸雄
神田 雲林
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柿酢を使ったエスカベッシュ
園田 洋平
TRATTORIA Cathy’s 自由が丘
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大豆の甘酢がらめ～黒酢風味～
岩村 州彦
赤坂 四川飯店 CHEN’S DINING
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海老のすり身の揚げトースト 赤甘酢添え
服部 暁彦
爆香房
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帆立とイチゴの赤甘酢ソース
服部 暁彦
爆香房
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野菜たっぷり！デコポン酢豚
大塩 貴弘
クレインカフェ
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魚介のカルパッチョとズッキーニの甘酢漬け アンチョビ風味
大山 五夫
プリマベラ
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帆立フライ カチョカバッロと花穂紫蘇
秋山 能久
六雁
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茄子のバルサミコマリネ 生ハムをのせて
嶋倉 秀一
大山
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対馬産穴子刺しの唐揚げ 冬の彩サラダ
柏田 幸二郎
かさね
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東京独活にフォーカス～タルタルサラダ仕立て～
寺平 晃
唯華
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豚肉の南蛮漬け－青紫蘇風味－
中村 哲也
鳥彩 新橋店
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クリスピーライスのタルト仕立て マグロとアボカドのタルタル
米澤 文雄
ジャン・ジョルジュ東京 Jean‐Georges Tokyo
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鶏もも肉のエスカベッシュ☆
川崎 祐介
洋食 ボストン
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餅の煮卸し
佐藤 豊
銀座 和の菜彩 さとう
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豚バラ肉ときのこのソテー 人参ピューレ
田中 宣史
祇園 Abbesses
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れんこんの牛肉はさみ揚げ＆赤ワインソース
笹 敬子
AstroLead ささのや 白金カフェレストラン
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里芋ミニクロケット
笹 敬子
AstroLead ささのや 白金カフェレストラン
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イタリアンコロッケ ペコリーノの雪がけ
中山 信広
名物コロッケ コックマン