元祖中華冷麺田俊シェフのレシピ

コツ・ポイント

・練りゴマに水を加える時はダマになるのを防ぐため少しずつ混ぜながら入れる
・火にかける時は沸騰前に止めないとゴマの香りが損なわれるので注意！

作り方

投稿がまだありません。
おいしかった！を写真でシェアしよう。

差出人	シェフごはん　<chefgohan@gnavi.co.jp>
宛先
元祖中華冷麺 https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/1188/ ■材料[4人前] 調理時間：約30分中華麺(4玉(560g)) 生姜(50g) 水(650cc) 練りゴマ(50g) マスタード(7g) 醤油(130cc) 砂糖(150g) 酢(130cc) 具材例蒸し鶏、エビ、錦糸卵(お好みで) くらげ、きゅうり、トマト(お好みで) ■この料理の作り方 STEP1：生姜の皮をむき、水と一緒にミキサーにかけ、こし網でこす（押して汁を出す） STEP2：練りゴマとマスタードをあわせ、その中にstep1のしょうが汁を少しずつ混ぜながら入れる STEP3：醤油、砂糖を加えて、一度火にかける。沸騰前に火を止め、こし網でこす。 STEP4：冷めたら酢を入れ、冷蔵庫で冷やす STEP5：茹でた中華麺と合わせてお召し上がりください ■コツ・ポイント・練りゴマに水を加える時はダマになるのを防ぐため少しずつ混ぜながら入れる・火にかける時は沸騰前に止めないとゴマの香りが損なわれるので注意！ ■この料理のシェフ情報田俊 / 旦妃楼飯店（ダンヒロウハンテン）(https://r.gnavi.co.jp/g490401/) このシェフの料理一覧(https://chefgohan.gnavi.co.jp/chefindex/detail/350/) ■□-------------------------- 【シェフごはん】 https://chefgohan.gnavi.co.jp/ --------------------------■□