1

鶏モモ肉の厚くなっている両サイドの部分を開いて包丁で軽くたたく。

2

調味料Ａを入れて味がよくしみこむように、しっかりともんで20分程置く。
味がしっかりと入ったら、10分蒸す。

3

調味料Ｂを合わせてソースを作っておく。

4

鶏肉が蒸しあがったら皮を上にして冷ましておく。
冷めたら170℃の油できつね色になるまで揚げる。

5

レタスを食べやすい大きさに切り、皿のまわりに盛る。
中央に揚げた鶏モモ肉をカットし盛り込んでStep3で作ったソースをかけて完成。