1

耐熱皿に干し海老と料理酒を入れレンジで過熱し戻しておく。

2

大根をおろし(汁は捨てない)干し海老を戻した酒ごと入れ、片栗粉10グラムと白玉粉で耳たぶくらいの固さになるまで練る。

3

練った大根を薄く丸く形を整えておく。

4

フライパンにサラダ油をひき弱火で大根餅を両面軽く焼き、お水を少々入れ蓋をし中火で蒸し水分が無くなったらサラダ油をかけ両面焼きお皿に盛り付ける。

5

キノコ類を炒めあんかけの材料を入れ沸騰してしばらくしたら水溶き片栗粉でとろみを付けゴマ油を垂らし大根餅にかけ、かいわれ、ネギなど添えて完成です。