1

ボウルに牛肉を入れて片栗粉をまぶし、手であえる。

2

鍋にサラダ油を熱して牛肉を炒め、色が変わったら火を止めて玉ねぎ、焼き豆腐、青ねぎ、ごぼう、合わせ調味料を加える。

3

中火にかけ、煮立ったら中弱火にして40～50分ほど煮つめる。
玉ねぎに火が通ってやわらかくなり、味がしみたら完成。器に盛って、白髪ねぎをあしらう。

4

※その日のうちに食べきらずに翌日までねかせると、味が落ち着いてまろやかになる。