白ワイン香る筍ご飯と筍のスープ笹 敬子シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 5月の定番料理「筍ご飯」に、白ワインの芳醇な香りをプラスすると、いつもよりちょっと贅沢なおもてなし料理に…。 あっさりとした品の良いうす味のこだわりのだしが筍の風味を引き立てます。 ご飯の炊き込み用つゆを多めに作って、筍のスープも一緒に完成です！ 4人分／調理時間：約60分 材料・調味料 分量 下準備 ■ 炊き込み用つゆ&スープのベース 水 1000cc 昆布だし（顆粒） 小さじ１ 鰹だし（顆粒） 小さじ１ 日本酒 大さじ２ 白ワイン 大さじ４ 砂糖 小さじ２ 薄口醤油 小さじ２ ■ ご飯用具材 白米 2合 薄手の油揚げ １枚 お湯に通して油抜きをし、細切りにカット。 筍水煮 １本 薄切りにスライス。 ■ スープ用プラス調味料 昆布だし 大さじ１ 醤油 小さじ１ 白ワイン 大さじ２ ■ スープ用具材 筍水煮 ２分の１本 好みの薄さにカット。 玉ねぎ ２分の１個 薄くスライスしレンジで透明になる程度加熱する。 うずらの卵（ゆで） ２個 縦半分にカット ■ 飾り用 木の芽 人数分（４枚） 作り方 1 １）炊き込み用つゆの調味料をよく混ぜ合わせ、内 400cc のつゆと白米、ご飯用具材を炊飯釜で３０分程度つけ置いた後、炊飯器のスイッチを入れます。 2 ２）残りのつゆはスープのベースになります。手つき鍋などで スープ用プラス調味料 を加え、スープ用の具材 を加えて一煮立ちさせ、温めたスープ皿に入れて完成です。 3 ３）炊きあがったご飯は、祝用の型（ひさご型）などで型抜きをし、皿に盛り付け、上に木の芽を飾って、完成です。 4 ＊スープ用の筍には、筍の土佐煮（ゆで筍を醤油・日本酒・鰹ぶしで煮た煮物）を使うと味わいが増します。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった！ 投稿がまだありません。おいしかった！を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています セミドライトマトとカマンベールチーズのハニートースト 土屋 英明（菜食志向） トウモロコシと赤ピーマンのキッシュ 土屋 英明（菜食志向） 二色パプリカのエビすり身巻き 土屋 英明（菜食志向） 白ワイン香る筍ご飯と筍のスープの写真を投稿する おいしかった！を写真でシェアしよう 20
