蕎麦かえし鎌田 雄志シェフのレシピ

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蕎麦かえし

コツ・ポイント

STEP2の常温で寝かせる事!

4人前/調理時間:約20分
材料・調味料 分量 下準備
濃口醤油   360cc   
味醂   360cc   
砂糖   35g   
かつお削り   20g   
出し昆布   小2枚   
煮干し   10g  頭と腸を取り除く 

作り方

  1. 1

    作り方 1

    鍋に材料全部を入れ中火にかけ、沸いてきたら、弱火にして10分かけます。

  2. 2

    10分たったら火を止め一晩常温で寝かせ、ざるで漉して出来上がり!!

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