ナポリ風・贅沢牛フィレ肉のお雑煮笹 敬子シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント お正月は、ちょっと贅沢な気分で過ごしたいものです。 牛フィレ肉とナポリ風トマトスープでいただく 新感覚“お雑煮”をご紹介します。 スープは（お好みで）生姜を多めに効かせると、 味わいもスパイシーに身体もぽかぽかと温まります！ 元気な明るい気持ちで新年をお迎え下さい…。 ２人分／調理時間：約30分 材料・調味料 分量 下準備 お餅（角餅） ４個（１人２個） ２分の１に切っておく オリーブオイル（揚げ用） 適量 オリーブオイル（炒め用） 少々 牛フィレ肉 100g 赤ワイン 適量 塩コショウ 少々 パプリカ（黄） ２分の１個 細切り ピーマン（緑） １個 細切り 白ネギ １本程度 斜め薄切り、半分は飾り用 プチトマト ２個 輪切り、飾り用 ■ スープ 完熟トマト ２個 皮と種を除きつぶしておく（トマトジュースのみでも可） トマトジュース 100cc 濃厚で１００％のものを使用する コンソメスープ 約500cc 500ccのお湯にコンソメ（固形２個分）を溶く 日本酒 大さじ１ 白ワイン 小さじ２程度 バルサミコ酢 小さじ１程度 醤油 小さじ１程度 生姜すりおろし ２分の１個程度 好みで量を調節する 塩コショウ 適量 作り方 1 スープ調味料を鍋で温めながら混ぜ合わせ、生姜すりおろし、塩コショウで味を調えます。また、白ネギの内半分をオリーブオイルで軽く炒めてから、スープに混ぜ入れます。 2 牛フィレ肉は塩コショウ・赤ワインをかけ、５分浸した後、ほど良く焼いて、食べやすい大きさに切ります。パプリカ、ピーマンはオリーブオイルでさらっと炒めておきます。 3 お餅は揚げ餅にします。揚げ用の鍋でオリーブ油を熱し（200度近くまで）、餅の全体が黄金色になる程度、素揚げします。 4 盛り付けです。温めたスープ皿に揚げ餅を入れ、具材を彩り良く盛りつけ、お餅の横に牛肉を入れ、熱したスープをかけます。上に白ネギ、プチトマトを飾り出来上がりです。 5 ＊白ネギは、よくほぐしてから散らすように飾るときれいに盛りつけられ、食感も良く、スープの味を引き立てます。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった！ 投稿がまだありません。おいしかった！を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 辛い！熱い！夏の赤いカルボナーラ 植田 智（洋食ボストン） ガイ パッ バイカパオ 豊島 重義（セレクトダイニング） 空豆とグリーンピース・新玉ねぎのパンキッシュ 土屋 英明（菜食志向） ナポリ風・贅沢牛フィレ肉のお雑煮の写真を投稿する おいしかった！を写真でシェアしよう 20
