暑さの疲れを吹き飛ばす『夏雑煮』笹 敬子シェフのレシピ

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暑さの疲れを吹き飛ばす『夏雑煮』

コツ・ポイント

薬味が利いた新感覚の夏雑煮！
夏の餅は嫁と姑を仲良くさせる…、
そんなことわざがあるように、夏だってお餅が食べたい！ですよね。
消化吸収に優れ、みんなが元気になって、喜んで仲良くなれる、
夏に食べたいレシピです！

２人分／調理時間：約30分
材料・調味料 分量 下準備
お餅   ２人分   
豚肉スライス   ６枚程度  白ワインに浸けておく 
トマト   １個  ４切れに輪切り 
キュウリ   ２分の１本  千切り 
ミョウガ   １個  荒みじん 
長ネギ（シラガネギ）   適量（お好みの量で）  水にさらしておく 
■ スープ  
完熟トマト   ２個  皮と種を除きつぶしておく（トマトジュースのみでも可） 
トマトジュース   100cc   
コンソメスープ   約400cc  400ccのお湯にコンソメ（固形1.5個分）を溶く 
日本酒   大さじ２   
赤ワイン   大さじ１   
バルサミコ酢   大さじ１   
長ネギ（みじん切り）   適量（お好みの量で）  白い部分と緑の部分 
塩コショウ   適量   

作り方

  1. 1

    スープ調味料を鍋で温めながら混ぜ合わせ、長ネギのみじん切りを加え、塩コショウで味を調えます。そして小鍋にスープを少し取り、豚肉のスライスを煮込みます。

  2. 2

    じっくりと、好みの加減で餅を焼き上げます。

  3. 3

    スープを深皿に盛り、焼けた餅を入れて、豚肉、トマト、キュウリ、ミョウガ、シラガネギを盛り付けて、出来上がりです。

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