1

【牛肉の赤ワイン煮】中火でにんにくをオリーブオイルでいため、香りを出す。玉葱、人参、セロリを入れてソテーする。

2

赤ワインを加え、1/5の水分量になるまで煮詰める。煮詰まったら肉、フォン・ブラン、トマトソースを入れ、さらに汁気がなくなるまで煮詰める。

3

途中味をみて塩、こしょうで味を調える。※コクが足りないときは、にんにくのみじん切り、ケチャップ、バターを入れると良い。

4

【マッシュポテト】じゃがいもをつぶし、裏ごしする。生クリームを鍋に入れて中火にかけ、沸いてきたところにじゃがいもを混ぜ、塩で味を調える。濃度は牛乳で調整。

5

耐熱容器にマッシュポテト・牛肉の順に３層ほど積み重ねて、最後一番上にグリュイエールチーズをかける。

6

あらかじめ200℃に温めたオーブンで約10分表面を焼く。
※Step5の状態で冷やした場合は、一度レンジで全体を温めてからオーブンで焼くと良い。