1

ピーマン・赤ピーマン・筍を千切りにする。もやしはひげを取る。

2

豚ヒレ肉を10センチの長さの千切りにする。

3

２をボールに入れて、塩、胡椒、日本酒、水で下味を付け、片栗粉を加えてサラダ油を入れ混ぜ合わせる

4

フライパンに大匙１の油を入れ３を炒め、クッキングペーパーを敷いた皿にあけておく。※肉は箸で手早くほぐしながら

5

フライパンに小匙２の油を入れ、長葱、生姜のみじん切りを炒めた後、ピーマン類、筍、もやしの順に加えて炒めタレを入れサッと炒めたら「薄め」の水溶き片栗粉を加える

6

５に４を入れ炒め合わせて仕上げに胡麻油を加えて出来上がり

7

<ポイント>
step1 ピーマンはヘタも切り落とす。材料はきちんと切り揃える
step2 ヒレ肉は火が入ると縮むので長めに細く切る

8

step4 肉は箸で手早くほぐしながら炒める
step5 長葱、生姜はフライパンを傾け油を炒めた所で炒め香を出す。ピーマンを最初に強火で炒めると良い