1

鍋にオリーブオイルを熱して、その中ににんにくとサフランを加え香りを移し火を入れる。　※にんにくは絶対にこがさないように。

2

玉ねぎ、次にキャロットを加え炒める。シャリ感を残した状態でビネガーを注ぐ。沸いたら塩・こしょう。バットに移し、熱いうちにレモンスライスをのせ、冷ましておく。

3

帆立貝を強火で、オリーブオイルで両面、表面だけを軽く焼く。1個を半分にスライスする。

4

ベビーリーフにシトロンオリーブオイルドレッシングを合えておく。

5

皿に帆立を並べ野菜をのせ、ベビーリーフサラダをのせ、マリネしたレモンを飾る。

6

タップナードソース（材料をフードプロセッサー等にかけたもの）を周りにあしらい、セルフィーユで飾る。