江川そばずし笠牟田 秀樹シェフのレシピ

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江川そばずし

コツ・ポイント

まごころを込めて

2人前/調理時間:約20分
材料・調味料 分量 下準備
こだわり食材  
全形焼海苔   1枚   
材料  
大葉   4枚  手切り 
きゅうり   半分  種を取り細切り 
海老   3本  天ぷら 
うなぎ   1/4本  かば焼き 
玉子焼き   適量   
そばつゆ   適量   
茶そば   適量  ゆでる 
卵白   適量   

作り方

  1. 1

    海老天を作る。玉子焼きを作る(甘め)。うなぎをかば焼きにする(冷ます)

  2. 2

    大葉手切り。きゅうり細切り。茶そばをゆでる

  3. 3

    茶そばの水を切ったらそばつゆにくぐらせ、水気を切る

  4. 4

    下準備した食材を入れ適度に力を入れ巻く

  5. 5

    海苔のつなぎ目に卵白をぬりフライパンで数秒焼く

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