精進野菜のオイスターソースあんかけ黎 志健シェフのレシピ

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精進野菜のオイスターソースあんかけ

コツ・ポイント

ハンダマを炒めすぎないように気をつける。

4人前／調理時間：約30分
材料・調味料 分量 下準備
島そらまめ   50g  皮をむき、中身を出しておく 
ハンダマ   150g  茎を切り落とし、ざく切り 
にんにく   3g  ハンダマ用 
生姜   3g  ハンダマ用 
福富れんこん   100g  厚さ1cm程度の半角切り 
クコの実   15g   
白きくらげ   100g   
竹の子   100g   
鶏がらスープ   250cc   
■ 調味料  
砂糖   小さじ1.5   
オイスターソース   大さじ1   
ごま油   小さじ1   
水溶き片栗粉   大さじ2   

作り方

  1. 1

    島そらまめとれんこんを鶏がらスープでボイルしながら下味をつける。

  2. 2

    フライパンににんにく・生姜を入れ、ハンダマを炒める。下味も少量入れておく。

  3. 3

    鍋に、島そらまめ～竹の子と鶏がらスープと調味料を入れ煮込む。煮込んだら水溶き片栗粉でとろみを付けて完成。

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