新キャベツの夏野菜味噌ポークステーキ笹 敬子シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 医者いらずと言われる「味噌」と旬の夏野菜を使ったポークステーキ、 ビタミン豊富な豚肉で、美味しく元気に夏を過ごしましょう。 ソースには赤、白２色の味噌を使い、砂糖ではなく蜂蜜を使うことで、味噌の風味と味わいが引き立ちます。 ２人分／調理時間：約30分 材料・調味料 分量 下準備 赤ワイン 適量 漬込み用 豚肉ロース切り身 ２枚 ステーキ用、１人120g程度 オリーブオイル 適量 炒め用 ■ 味噌ソース材料 水 50cc 赤みそ 小さじ山盛り１程度 白みそ 小さじ山盛り２程度 西京味噌など甘めの味噌を使用 昆布だし（顆粒） 小さじ半分程度 使用するみその塩気によって量を調節する 塩麹 少々 使用するみその塩気によって量を調節する 蜂蜜 小さじ２ バルサミコ酢 小さじ１ 白ワイン 大さじ２程度 片栗粉 適量（大さじ１程度） 粉と同量の水で溶く、片栗粉の量を増やすととろみが強くなる オリーブオイル 小さじ１程度 ズッキーニ ４分の１本 荒みじん切り、オリーブ油で炒めておく ■ 飾り用材料など キャベツ ２枚程度 コンソメスープ 適量 トマト 適量 荒みじん 炒め野菜（添え物として） ２人分 人参、ジャガイモなど根菜をバター塩で炒める 作り方 1 １）ステーキ用の豚肉は筋切りをし、赤ワインに１時間程度漬込んでおきます。 2 ２）味噌ソースを作ります。 小鍋でみそ２色を水に溶きながら弱火にかけ、塩気を見て昆布だしや塩麹を適量加えます。その他の材料を加えて溶いて行きます。 3 ３）別の鍋で大きめにちぎったキャベツを、コンソメスープで軽く煮込みます。 4 ４）豚肉をオリーブオイルで、強火から中火で両面にこんがりとこげ色が付くまで焼き上げ、まな板の上で、キャベツを上面に乗せ、食べやすい大きさにカットします。 5 ５）盛り付けです。お皿にもキャベツをひき、豚肉を乗せ、上に味噌ソースをかけトマトを飾ります。炒め野菜を添えて出来上がり。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった！ 投稿がまだありません。おいしかった！を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 〔まかない〕キーマカレー 古賀 純二（シェ・イノ ） エビフライ 茂出木 浩司（たいめいけん） ホタテと万能葱のジンジャーマリネ 中川 淑之（ピッツエリア バール カタロー） 新キャベツの夏野菜味噌ポークステーキの写真を投稿する おいしかった！を写真でシェアしよう 20
