1

八方出汁を作っておく。（1杯あたり約90ccを利用）

2

大根菜とちりめんじゃこをごま油で炒める。
香ばしい香りがでてきたら、合わせておいた調味料を小さじ1入れて焦げ付かないように一気に炒める。

3

素麵を硬めに茹で、氷水でしめる。

4

味を調えた八方出汁を火にかけ、沸いてきたら素麵をいれ、再度沸いたら器にうつす。
※出汁はひたひた程度にいれる。

5

麺の上に、炒めたちりめん大根菜、みょうが・長葱・柚子の皮を盛れば完成。