1

ジャガイモ・ニンジンそれぞれを電子レンジ700ｗで2分温め、熱いうちに直径2ｃｍくらいにくり抜きます。軽く岩塩をまぶします。くり抜きには洋酒の栓などが使えます。

2

むきエビは、腹・背とワタを除き、1％ほどの塩を入れたお湯でボイルします。海老には温かいうちに岩塩を軽くまぶします。

3

生クリームに粉末のサフランをほんの少々入れ、軽く混ぜておきます。

4

くり抜いたジャガイモ・ニンジン、ちぎったレタス、ボイルしたむき海老を重ね、一度竹串などで中央に穴を作り、そこにプリッツを差し込みます。

5

器にサフラン生クリームソースを敷き、プリッツのピンチョスを置きます。上から軽く荒挽きコショウを振って完成です。