桜エビの出汁巻き玉子佐久間佑吾シェフのレシピ

コツ・ポイント

普通の出汁巻き玉子も美味しいですが、春ならではの旬の食材を使った出汁巻きです。桜エビを使い、かつお出汁に桜エビの出汁が加わることで濃厚になり、桜エビの風味がいいアクセントになります。

作り方

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差出人	シェフごはん　<chefgohan@gnavi.co.jp>
宛先
桜エビの出汁巻き玉子 https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/3118/ ■材料[２人前] 調理時間：約10分玉子(Ｌ玉３ヶ) 桜エビ（できれば生）(２０ｇ) 三つ葉(少々) 刻んでおく薄口しょうゆ(８ｇ) かつお出汁(７２ｇ) 大根(適量) 大根おろしにしておく ■この料理の作り方 STEP1：玉子に桜エビ、三つ葉分量分のかつお出汁と薄口しょうゆを入れよく溶く。 STEP2：溶いたら出汁巻き用の鍋で普通の出汁巻きを巻く要領で巻いてく。 STEP3：巻き終わったら好みの大きさに切り、器に盛り付けて、大根おろしにちょっとしょう油をたらしたのを添えて完成。 ■コツ・ポイント普通の出汁巻き玉子も美味しいですが、春ならではの旬の食材を使った出汁巻きです。桜エビを使い、かつお出汁に桜エビの出汁が加わることで濃厚になり、桜エビの風味がいいアクセントになります。 ■この料理のシェフ情報佐久間佑吾 / 和の食 Hako() このシェフの料理一覧(https://chefgohan.gnavi.co.jp/chefindex/detail/943/) ■□-------------------------- 【シェフごはん】 https://chefgohan.gnavi.co.jp/ --------------------------■□