ルバーブとラズベリーのミルクケーキ土屋 英明シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 熱いうちにルバーブのコンポートの汁を塗るところがポイント 10人前/調理時間:約40分 材料・調味料 分量 下準備 ルバーブ 240g 皮を指でつまんで引っ張ってむく グラニュー糖 80g 冷凍ラズベリー 150g 指で細かくほぐす コーンスターチ 小さじ1 ■ ミルクケーキ生地 全卵 3ヶ 室温に戻す 卵黄 1ヶ 室温に戻す グラニュー糖 90g 薄力粉 60g アーモンドプードル 30g 粉末ミルク 40g ベーキングパウダー 2g バター 60g 溶かしバターにする エバミルク 20cc バニラオイル 少々 作り方 1 ルバーブは、1cm角にカットしてボウルに入れグラニュー糖をまぶし、半日おいて水分を出す。 ザルにあけ、水分のみを鍋に入れ中火で1/3量になるまで煮詰める。 2 ルバーブを加え強火にし、1分半ほど混ぜながら加熱する。 ボウルに入れ、底に氷水を当て余熱で柔らかくなりすぎないよう急冷する。 3 冷凍ラズベリーは、コーンスターチをまぶす。溶けないよう冷凍庫に入れる。卵・卵黄をボウルに入れ、ハンドミキサー強で、グラニュー糖を3回に分け加え、約4分泡立てる。 4 白くもったりしたら弱で約1分泡立てキメを整え、粉類をふるいながら加え、さっくり混ぜる。バターとエバミルクをボウルに入れ生地の一部を加え、手早く混ぜボウルに戻す。 5 直径18cm型2つの内側に薄く分量外のバター塗る。バニラオイルを加え、さっくり混ぜつやのある状態にし、生地を流し入れ、[2]をザルにあけ水分を切り周りに散らす。 6 オーブン200度で7分焼き、[3」を散らし170度に下げ20~25分焼く。熱いうちにルバーブ汁を塗る。粗熱を取り、型と生地の間にナイフを差し込み、取り出す。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています ホームパーティーでXmasカラーのフワトロフレンチトースト! 今泉 守雄(話食 ごはち) イチゴのレアチーズケーキ 拳杉 槙一(Adonis T table) 生スイートパンプキン 船波 知幸(Cuisine de HARUNO) ルバーブとラズベリーのミルクケーキの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20