1

休ませておいた生地を台に取り出し、もう一度こねて柔らかくした後、直径２センチの棒状にのばし１個１０gに切り分ける

2

切り分けた生地を打ち粉（強力粉）した台の上に並べ更に生地の上から軽く打ち粉を振り手の平で真上から押しつぶし、肉厚の円形にする

3

２の肉厚の円形になった生地の端を左手で持ち反時計回りに回しながら、右手に持った麺棒を生地の上にあてる。

4

円形の中心ちょい手前まで押し引きして転がしながら徐々に丸く薄く延ばして直径７センチ程の皮にする

5

４の皮に餡を１０ｇ位乗せ半月形に折り、縁を手で押さえとじ、両手の人差指に皮の縁当りが乗る様に持ち、両手の親指でぎゅっと押さえて形をつくる

6

たっぷりの湯で７分ゆで、餃子をすくい皿に盛り胡麻たれをかける