旨辛とりなす南蛮仕立て古藤 和豊シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 辛い料理は甘味、酸味、塩味とのバランスが非常に大事です。味が時間差で来るように、タレをからめてから、レモンマヨと温泉卵でコーティングします。甘味、酸味、旨味、辛味を順番に感じられます! 2人前/調理時間:約15分 材料・調味料 分量 下準備 茄子 1本 3箇所皮を剥いて8等分にスライス 鶏胸肉 1/2枚 皮を取ってスライス 玉ねぎ 1/8ケ スライスして、流水しておく わさび菜など 少々 ちぎって洗っておく 温泉卵 1ケ 片栗粉 適量 ■ 旨辛南蛮酢 スイートチリソース 30g ナムプラー 10cc 酢 10cc 砂糖 8g 水 10cc ■ レモンマヨ マヨネーズ 20g レモン汁 1/4分 レモン果汁だと、5cc マスタード 4g 塩 少々 コンデンスミルク 4g なければ砂糖4gでもいいです。 ■ お好みで 七味 少々 作り方 1 茄子に塩少々を振って少し置き、片栗粉をまぶします。 2 鶏胸肉に塩少々と水20ccを揉み込み、片栗粉をまぶす。 3 旨辛南蛮酢の材料を合わせます。 4 レモンマヨの材料を合わせます。 5 フライパンに多めの油を入れて、step1の茄子を片面こんがり焼きます。 6 step5をひっくり返す時にstep2の鶏胸肉を入れ火を通します。 7 焼けたら、step3のタレを入れて絡めます。 8 皿にstep7の半分を盛ります。 9 step4のレモンマヨ、玉ねぎスライス、わさび菜を盛ります。 10 もう一度同じように盛り付け、上に温泉卵をのせ、お好みで七味をかけて下さい。 11 温泉卵を崩してどうぞ!玉ねぎ、マヨネーズ、ワサビ菜と合わせてタルタルソースの役割になります。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 坦々麺(タンタンメン) 兒玉 直樹(四川飯店 東武池袋店) サッパリ!!海老サラダ 阿部 卓己(赤坂 四川飯店 CHEN’S DINING) スペアリブの黒酢スブタ 成毛 幸雄(神田 雲林) 旨辛とりなす南蛮仕立ての写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20