チキンフリットと厚揚げのあんかけ笹 敬子シェフのレシピ

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チキンフリットと厚揚げのあんかけ

コツ・ポイント

秋深まり、新米が美味しくなるこの季節…
意外な組み合わせに驚きつつも、舌鼓！
身体がぽかぽか温まるこのメニューを新米と共に召し上がれ。

２人分／調理時間：約40分
材料・調味料 分量 下準備
鶏肉（もも）   ２分の１枚  一口大に切る 
厚揚げ   ２人分   
米粉   適量  フリット用 
オリーブオイル   適量  フリット用、炒め用 
塩コショウ   少々  炒め用 
玉ねぎ  ２分の１個  細切りにする、あんかけ用 
人参  ３分の１本  細切りにする、あんかけ用 
ピーマン  １個  細切りにする、あんかけ用 
生姜  適量  細切りにする、あんかけ用 
あんかけ   ２人分  お好みで 
大根・生姜すりおろし   少々  小皿に添える 
レモン・イタリアンパセリ   適量  飾り用 

作り方

  1. 1

    厚揚げと鶏肉はオリーブオイルでそれぞれフリットにします。その後、厚揚げの表面をくりぬき、鶏肉を数個入れます。

  2. 2

    お好みであんかけを作り、それぞれ炒めた野菜を入れ、煮込みます。

  3. 3

    お皿に盛り付け、あんかけを掛けて、レモン、イタリアンパセリを飾って出来上がりです。

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