かつおぶしと新玉ネギの天むすび ナンプラーの香りを乗せて榎本 亮シェフのレシピ

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かつおぶしと新玉ネギの天むすび ナンプラーの香りを乗せて

コツ・ポイント

新玉ネギと鰹節を合わせたものに軽く粉をまぶして種を合わせやすくしておきましょう
新しい油を使用して さっくり軽いかき揚げを作りましょう
かき揚げの温かいうちにナンプラーをかけておきましょう
手のひら一杯にご飯を広げ包み込むように軽く握りましょう

3個分/調理時間:約30分
材料・調味料 分量 下準備
ごはん  2合分  炊いておきましょう 
かつおぶし   少々  おにぎりにまぶす分 
新玉ネギ   1/2個  厚めのスライスカット(5mm) 
かつお節   10g  かき揚げに混ぜる分 
卵  1個   
水   150cc   
薄力粉   150g  ふるっておきます 
塩   少々   
のり  1枚   適当な大きさに切っておく 
ナンプラー   小さじ1杯 5g   

作り方

  1. 1

    お米を炊いておきます。
    かき揚げ用の新玉ネギを5mm幅で切ります。
    玉ねぎと鰹節を合わせておきます。
     

  2. 2

    卵と水を混ぜ合わせて その中に薄力粉と塩を入れさっくりと混ぜる

    玉ねぎと鰹節を合わせたものの中に種を入れる
    (全体がまとまる程度でよいです)

  3. 3

    180度の油で揚げる 時々上下をひっくり返してふっと軽くなる迄揚げること

    この分量で3個できます。

    温かいうちにナンプラーをかける。

  4. 4

    手のひら一杯に広げたごはんの上にかき揚げを乗せ、軽く握りのりを巻く

    上からかつお節をかける

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